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靠谱信誉网赌平台-这菜婆婆每年必做,不肥不腻,不老不柴,一层皮包骨,比肉更抢手

2020-01-11 15:10:43   【浏览】4203次

摘要: 新鲜的猪耳朵不肥不腻,不老不柴,一层皮包骨,却爽脆可口,越嚼越香!猪耳朵做成腊味后,口感比新鲜的更耐嚼,更加的够味馋人,每一年秋季婆婆就会亲自腌制腊味,而腊猪耳朵是婆婆每年必做的,一年腊4只,多一只都没有,所以这腊猪耳朵因为味道好又量不多,老公更加的稀罕了,冰箱里还剩了半只,今天就取出来炒给老公下酒了。

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靠谱信誉网赌平台,入秋了,年头腌制的腊味也吃得差不多了,由于天高气爽,天气转凉,新一年的腊味腌制又准备开始了。说到腊味,相信大家都吃过,腊五花肉,腊猪蹄等,但是一说到这个猪的部位,做成腊味的还真没几个人吃过,这个部位就是猪耳朵。新鲜的猪耳朵不肥不腻,不老不柴,一层皮包骨,却爽脆可口,越嚼越香!猪耳朵做成腊味后,口感比新鲜的更耐嚼,更加的够味馋人,每一年秋季婆婆就会亲自腌制腊味,而腊猪耳朵是婆婆每年必做的,一年腊4只,多一只都没有,所以这腊猪耳朵因为味道好又量不多,老公更加的稀罕了,冰箱里还剩了半只,今天就取出来炒给老公下酒了。

广西的腊味会烧甘蔗渣来熏过一遍,经过这一流程的腊味味道变得更加的好了,但是这样做的腊味表面会有一层较黑的灰,所以在炒制之前要认真的清洗干净。腊猪耳朵因为变干而更加难切一些,清洗过后焯一遍水再切会更加好操作一些。今天把我们家乡最喜欢的腊猪耳朵吃法分享给大家,您要是碰上这菜,可别手软,买回来学我这样炒一炒,香脆够味,保证您一吃就上瘾!

【辣椒炒腊猪耳】

线椒1小把,腊猪耳朵半个,酱油15克,蚝油5克,姜片4片,油适量

【制作步骤】

1,准备好食材,猪耳朵要彻底清洗干净,先用温水把表面的黑灰清洗干净,要是碰上比较顽固的,可以用刀刮一刮,再入锅里焯一遍水捞出。

2,线椒斜着切小块,线椒相对于牛角椒,口味更加的辣,所以吃不了太辣的可以换成牛角椒或彩椒,但是彩椒的水分多,还有股特殊的味道,很多人并不喜欢吃。

3,猪耳朵切成薄片,因为要提前煸出油,所以不能切太薄,不然会容易糊锅,猪耳朵的肥肉部分口感最是迷人,咬一口下去能爆汁,老公最是喜欢。

4,热锅,放入一点油,滑一遍锅,把猪耳朵倒入锅里,小火慢慢的煸香,这一步不能着急,不然容易糊锅,煸过的猪耳朵才最香最够味。

5,煸好的猪耳朵捞出来,剩余的油就着放入线椒块,翻炒,此时能够闻到香辣的味道。

6,线椒炒的变鲜绿后,把猪耳朵倒进锅里,丢入几块姜片,继续翻炒,因为是干炒,所以火候不能太猛。

7,倒入酱油和蚝油进行调味,翻炒均匀,试一下口味,腊味都自带咸味,所以很少往里再加盐。

8,最后翻炒半分钟左右就可以出锅了,要是喜欢猪耳朵口感偏软的,可以倒入小半碗的温水焖煮一会儿,喜欢干香的就可以直接出锅了哦~

香辣够味的腊味猪耳朵就做好了,咬一口,爽脆极了,入秋下酒老公最爱这菜,香辣够味,劲脆过瘾,三两下炒一盘,吃得汁都不剩,这菜真的超受欢迎,每次做都不够吃的呢~您看馋了吗?碰上这菜,跟着馋猫这样做起来吧~味道绝对不会让您失望哦~

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