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y77.com-五仁月饼可以这么好吃?!

2020-01-11 14:13:31   【浏览】3950次

摘要: 各式各样的月饼中,五仁月饼怕是争议最大的。曾经是风光无限的“中秋抢手货”,如今却沦为全民公敌。

y77.com-五仁月饼可以这么好吃?!

y77.com,各式各样的月饼中,五仁月饼怕是争议最大的。

曾经是风光无限的“中秋抢手货”,如今却沦为全民公敌。脸皮厚、没内涵、品味差成为五仁君的“三宗罪“,甚至有人高喊“五仁月饼太难吃不配存活在世上”。

小煮是北方人,五仁月饼是小时候家庭团圆的”吉祥物。每到中秋,一家人围坐在桌前,用手搬开裹在油纸中的五仁月饼,果仁的香气混合青红丝的清甜,慢慢咀嚼才能体会到其中美妙。

今天,贝小煮就来为五仁君平反,教大家如何在家制作好吃的五仁馅儿,其实用对了材料五仁月饼还是蛮好吃哒。

本文只有五仁馅料的制作方法哦,想看完整的月饼制作过程微信公众号后台回复:月饼。

- 材料 -

花生仁 125g / 核桃仁 75g / 瓜子仁 75g / 松子仁 75g

芝麻仁 100g / 葡萄干 170g / 杏脯 100g / 青梅 100g

冰糖 100g / 饴糖 100g / 绵白糖 300g

植物油 150g / 香油 20g / 桂花糖 20g / 富强粉 200g

- 做法 -

1/ 将花生仁 (去皮)、核桃仁 (最好也去皮) 放入烤箱,200℃烤到微黄冒油,晾凉备用。

2/ 将瓜子仁 (或西瓜子仁)、松子仁、芝麻仁放入烤箱,200℃烤香取出备用。你会说为什么花生仁、核桃仁不能和那些瓜子仁什么的一起烤,因为它们成熟的时间不一样,一起烤必然是一个不熟,另外一个已经焦了。

3/ 花生仁用擀面杖擀碎。核桃仁用刀切成小块。

4/ 冰糖用刀背拍成小块。

5/ 杏脯切成小块。青梅切成小块。

6/ 葡萄干清洗干净,晾干。

7/将富强粉放入烤箱,上下火180℃,烤大约40分钟,每隔5分钟用铲子翻一下避免面粉煳掉,直到面粉烤成淡黄色(成熟)为止,做成熟面粉备用。

8/ 将上面所有的物料放入一个盆中,熟面粉过筛也倒入盆中。

9/ 将绵白糖、植物油、香油和桂花糖放入其中,搅拌均匀。

10/ 饴糖隔水加热,稍微融开后放入馅料当中,之后用手抓匀,饴糖不可能完全化成液体,所以用手抓匀的过程就很重要,用手的温度进一步让饴糖和馅料混合。

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